Bar Mahalo

ジンの種類その一

ジンは、大別するとオランダタイプ（ジュネバ）とイギリスタイプがある。イギリスタイプの代表的なものはドライジンで、その
他に１～２％の甘味をつけたオールド・トム・ジンや香りの強いプリマス・ジン、フルーツの香りを付けたフレーバード・ジンな
どがある。またドイツにはシュタインヘーガーと呼ばれるジンがある。
１・ドライジン
現在では、単にジンといえば、ドライ・ジンを指す。主産地の名を採ってロンドン・ジンとも呼ばれる。トウモロコシ、大麦麦芽
、ライ麦などを糖化・発酵させた後、連続式蒸留機で蒸留し、高アルコール度のグレーン・スピリッツをつくる。このグレーン・
スピリッツをジュニバー・べリーを主体とする香味原料とともに単式蒸留器で再蒸留するが、それには二つの方法が採られている
。一つは、グレーン・スピリッツと香味原料を混ぜ合わせ、単式蒸留器で蒸留する。他は、単式蒸留器の上部に取り付けたジン・
ヘッドと呼ばれる上下が網になった円筒の中に香味原料をいれ、蒸留されてくる蒸気を通して香味成分を留出する方法。ドライ・
ジンの香味付けには、ジュニパー・べリーの他にコリアンダー、アニス、キャラウェイ、フェンネル、カルダモンなどの種子、ア
ンジェリカなどの根、レモン、オレンジの果皮、肉桂などが用いられているが、どの原料をどんな割合で使用するかによって、風
味の異なるドライジンがつくられている。さわやかでライトな香味は、カクテル・ベースとして重用される。

スティンガー

ブランデーは安いフレンチブランデーで作るなら、大きな氷をロックグラスにいれて、シェークしてレモンピールをしたものも、美味しい。店のスティンガーはストレートアップ、マーテルのｖｓを５０ｍｌ、
ホワイトペーパーミントを１０ｍ
シェークしてカクテルグラスに注ぐ。
このカクテルはベースをジンに変えたりウォッカに変えるとカクテルの名前も変わり、なかなか楽しいです、ただし、意味はあくまで、動物の針なので気をつけてください
ちなみに、ジンならホワイトウェイ
ウォッカならホワイトスパイダー

ジンの歴史

ジンは、１６６０年、オランダのライデン大学医学部教授フランシスクス・シルビウス（この名前は、当時の学者が用いていたラ
テン語の通称で、本名、フランツ・ド・ル・ボエ）によって開発された。シルビウスは、熱病の特効薬をつくろうとして、利尿効
果のあるジュニパー・べりー（ねずの実）をアルコールに浸漬して蒸留した。医学者シルビウスの意図とは別に、この薬用酒はむ
しろ、さわやかなアルコール性飲料として評判になり、ジュニパー・ベリーを意味するフランス語ジュニエーブルからジュネバと
呼ばれて、オランダを代表する酒となった。ジュネバは、オランダ商人の手で世界各地に広がっていったが、特にイギリスでは英
語風にジンと呼ばれて大流行した。１６８９年にオランダから英国王に迎えられたウイリアム３世（オレンジ公ウイリアム）の影
響もあって、爆発的な人気を得た。１８世紀前半のイギリスでは、「ジンの時代」と呼ばれるほど庶民層にジンが飲まれ、未成年
者や女性も巻き込んださまざまな悲劇が生まれている。イギリスでは、当初、飲みやすくするため砂糖で甘味付けされたオールド
・トム・ジンが好まれていたが、１９世紀後半になると、連続式蒸留機によるすっきりとした風味のドライ・ジンが登場してジュ
ネバを圧倒、世界的にもドライ・ジンが主流になった。

真夜中の秘密日記

最近、お酒の事ばかりで、つまらないと読んでる人のために一つ、小話（ネタ）を、マハロのお客さんでお店に来るたびに、上着
が汚れるんだって、今までに、４回ぐらい来たけど４回とも汚れてるの、店に居て普通に飲んで帰るけど、もうベロベロでね、一
人はサーファーともう一人はスノーボードのインストなのね、二人で泥酔なの、サーファーは、前から知り合いで、その連れの人
が、いつも、上着が汚れるんだって、で、次の日、やっぱり、汚いの、で、記憶も毎回無いの、店出た途端、マーライオンになる
んだって、そのまま、サーファーに抱きかかえられて、タクシーに乗って、顔だけ出して、噴水しながら帰って寝るらしけど、寝
てても、出っ放しで、それは、上着汚れますよ！で、また来た時にサーファーからなんで、いつもここに来ると、ベロベロになる
のかって聞かれて、答えたの、「飲みすぎだ！」ってだってスゲー飲むんだもん、そしたら、この間、来てベロベロで帰ったら
やっぱり、上着は汚れてたの、で、あげくのはてに下もビビデバビデブーになってて、服も布団もチョーやばかった！って、かみ
さんにも、スゲー怒られて、店にもかみさんから電話来て、俺も怒られた！でもさぁー飲むのはいいさぁー、酔っ払うのもいいよ
まー、吐くのも仕方ない、でも、漏らすのは、駄目だよ！大人なんだから！！

ブルーラグーン

ウォッカ ３０ｍｌブルーキュラソー
２０ｍｌレモンジュース
２０ｍｌシェークして、カクテルグラスに注ぐ